Lors de mon passage chez JUICERIE à l’heure du dèj, en moins d’1h30 j’ai vu défiler la pétillante Michelle Laroque en tenue de sport, des mannequins russe aux yeux bleus et à la peau impeccable, des mecs vraiment très beaux sortis du dernier GQ et même une femme de joueur du PSG. Comment ce bar à jus est-il devenu the place to be du quartier de l’Opéra en quelques mois ?
RENCONTRE
Bonjour Clémence, qui es-tu ?
Clémence Lanfry, 31 ans, née à Neuilly-sur-Seine. Je suis mariée et maman depuis peu d’un petit garçon d’un mois. J’habite aux Abbesses à Paris. J’ai une formation maths / finance à Dauphine suivi d’un mastere à HEC. J’ai ensuite travaillé 4 ans dans différentes banques avant de me lancer dans l’aventure JUICERIE !
D’où vous est-venue l’idée de créer le concept JUICERIE ?
Comme Adrien, mon associé, j’ai découvert le concept de la pression à froid à New-York. Pour ma part c’était dans une petite boutique de west village et cela a été une révélation lorsque j’ai goûté mon premier jus ! Au fur et à mesure ensuite, on a construit le concept JUICERIE, « jus pressés à froid à la française ».
Comment JUICERIE est devenu en 4 mois le spot incontournable du quartier ?
Au-delà du design de la boutique qui est apaisant pour nos clients qui veulent faire un break, je pense que le succès du concept s’explique en grande partie par notre positionnement à la fois sain et gourmand. Nous travaillons en priorité le goût, nos jus sont avant tout bons, c’est très important pour nous. Aujourd’hui, beaucoup de gens aspirent à manger mieux sans pour autant renoncer à se faire plaisir.
De quoi raffolent vos clients ? Quels sont vos produits phares à tester impérativement ?
Pour les jus, le Mister K (Kale, concombre, pomme, ananas, zeste de citron vert) est définitivement notre best-seller et mon préféré ! J’adore notre salade de quinoa (champignons bruns glacés au xérès, graines de grenade, confit d’échalotes et persil) et enfin en dessert, notre açaï avec granola et fruits frais est une tuerie, les gens traversent Paris pour en manger !
Votre concept se base sur des recettes seines et équilibrées, quelle est ton adresse de resto parisien lorsque tu as envie d’un bon burger dégoulinant de cheddar ?
Sans hésiter, Maison Burger dans le 10e ; j’adore leur burger signature avec pancetta, cheddar et échalotes confites
C’est quoi le bonheur ?
Aussi simple qu’un déjeuner au soleil avec mon mari, mon fils et des amis 🙂
Un coup de cœur musical ? Celui que tu écoutes sous la douche avant de démarrer ta journée ?
En ce moment j’aime bien écouter Come Back to me de Hollysiz le matin. Pour me motiver, j’aime aussi La Femme ou Izia.
JUICERIE
2 Rue de la Michodière
75002 Paris
Tel : 09 81 87 78 10
juicerie.fr
No Comments